Ikan Baung Masak Lemak Cili Api

Pemilik/pencipta resepi : Iera Ariza
Hidangan : 3-4 orang

Bahan-bahan :

3-4 ekor Ikan Baung (saiz sederhana)
2 mangkuk santan (sederhana pekat)
2 biji kunyit hidup(sepanjang ibu jari)
15 biji cili padi (sebaiknya warna merah-boleh ditambah/dikurangkan mengikut tahap kepedasan)
1 sudu kecil serbuk kunyit
3-4 batang serai
2-3 keping asam keping (bergantung saiz)
1 ikat kecil daun kesum
2 biji limau nipis
Garam

Cara membuatnya :
- Basuh ikan baung dengan air asam jawa + limau nipis untuk buang hanyir ikan. Rendam seketika. Kemudian bilas dengan air bersih.
- Tumbuk cili api + kunyit hidup hingga lumat.
- Titikkan/tumbuk dan pecahkan sedikit serai.
- Masukkan santan + bahan yang ditumbuk + serai (dititik) + serbuk kunyit + asam keping + garam ke dalam periuk.
- Masak hingga mendidih menggunakan api perlahan. Sentiasa kacau untuk elakkan santan pecah.
- Masukkan ikan baung, satu demi satu.
- Ratakan kuah dengan ikan.
- Biarkan masak dan mendidih untuk 10-15 minit.
- Masukkan daun kesum. Biarkan 2-3 minit.
- Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

**Tips :
- Jangan kacau kuah menggunakan senduk. Sebaliknya, angkat periuk sedikit, dan goyang-goyangkan supaya kuah rata dan mesra dengan ikan.
- Jangan masak ikan terlalu lama untuk mengelakkan ikan hancur. Untuk ikan bersaiz kecil, kurangkan masa mendidih/memasak selepas ikan dimasukkan ke dalam periuk.

Komen hubby : " Errmmm...memang terbaeeeekkkkkkk....."