Pajeri Terung

Hidangan : 3-4 orang

Bahan-bahan :
3-4 biji terung panjang
2 sudu besar rempah kari daging (seeloknya Alagappas)
2 cawan santan pekat
1 batang kulit kayu manis
1 biji bunga lawang
2 biji bunga cengkih
2 sudu besar udang kering
2 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah @ 1/2 biji bawang besar
Sedikit minyak
1/2 keping gula melaka (mengikut tahap kemanisan)
Garam

Cara membuatnya :
- Kisar bawang putih + bawang besar/bawang merah + udang kering. Setelah hancur, campurkan dengan rempah kari dan gaul hingga mesra.
- Terung dipotong dua.
- Tumis bahan kisar + rempah kari + kulit kayu manis + bunga cengkih + bunga lawang sehingga pecah minyak.
- Masukkan santan dan biar sehingga sampai mendidih. Senantiasa kacau perlahan-lahan untuk mengelakkan santan pecah.
- Masukkan terung + garam + gula melaka. Masak sehingga kuah pekat.
- Rasa masin dan manisnya. Kalau ada yang terkurang, bolehlah diubah mengikut kesesuaian citarasa masing-masing.

**Setiap gula melaka mempunyai kemanisan yang berlainan. Tukar sukatan gula melaka mengikut kehendak/selera masing-masing.

Komen hubby  :  "Sedap...nanti lain kali boleh buat lagi"